凉茶已有上千年历史，同其他饮料相比具有丰富的文化内涵，是国家非物质文化保护遗产，是中式饮料的代表。

酷暑夏日的到来，使凉茶独领饮料风骚。而此前有关凉茶的两件事也引起公众关注：一是夏枯草事件，二是在北京钓鱼台国宾馆举行的凉茶文化传播全球行活动。针对近期由凉茶引发的这些热点，记者采访了中国中医科学院首席研究员、卫生部新资源食品及保健食品评审专家王智民教授。

记者：凉茶虽然在各地非常普及，但真正了解凉茶历史与发展的人并不多，能否谈谈您对凉茶的认识？

王智民：经考证，凉茶的历史最早可追溯到公元306年，它是东晋医药家葛洪到岭南时，针对当地的瘴疠肆虐，在悉心研究和总结其临床经验后留下来的宝贵财富。《生草药性备要》、《本草求原》以及岭南温派医家的医学著作等都为凉茶提供了独具岭南特色的医药学知识和历史见证。随着人们生活条件的改善和生活水平的提高，人们的健康和预防意识得到了加强，祖先留下的“上工治未病”的预防思想越来越深入人心。我认为，凉茶是我们祖先在长期与大自然作斗争中总结得来的一种养生“秘方”，岭南人民对凉茶的宠爱源于千百年来的生活经验，“秋冬防肺燥，春夏祛暑湿”就形象地体现了凉茶在日常养生中的重要性。

记者：凉茶发展势头迅猛，作为岭南特色的饮品，它为何会在气候差异较大的全国受到普遍欢迎？

王智民：主要有三个原因：一方面，全球气候变暖导致各地气候异常，同时城市化进程加剧，加上城市拥挤、工业化热、环境污染等因素，更有生活方式的改变，使得“上火”现象几乎无时不在、无处不在，凉茶产品应时而生；另一方面，凉茶方便、安全、有效的特点更符合现代人的健康理念，并且制作凉茶原料均是已列入中国食物成分表的食品，如菊花、夏枯草等；第三个原因是技术的革新和进步。目前凉茶已从过去手工作坊的生产方式变成了现代化的大规模专业化生产。

记者：之前关于夏枯草的添加问题以卫生部的公告画上句号，但这件事也给很多公众造成困惑，当时为何没有将夏枯草列入药食同源名单呢？

王智民：药食两用名单是在卫生部组织专家整理和论证后，于2002年发布的《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发［2002］51号)(下称51号文)中列举的，是特指保健食品原料。要弄明白药食同源，应先明白食品、保健食品和中药之间的联系和区别；食品是“可供人类食用或饮用的物质”，它不需要阐述其功效，是按照《食品卫生法》和《禁止食品加药卫生管理办法》等文件的有关规定进行备案，其中有很多是中药，如大枣、薏仁、山楂、姜等；保健食品是指“声称具有特定保健功能的食品”，它需要按照《保健食品注册管理办法》进行审批后才能销售，其配方可以含中药，其原料应符合51号文的有关规定；而药品“指用于预防、治疗、诊断人体疾病，有目的地调节人体生理功能并规定有适应证或者功能主治、用法和用量的物质”，是按照《药品注册管理办法》进行审批的，包括中药、化学药和生物制剂等。鉴于我国地域广阔、资源丰富，已经列入中国食物成分表的食品，同时又是中药者，在制定名单时难免有遗漏，而作为野菜食用的夏枯草就是这样一个被遗漏的典型。

针对凉茶含夏枯草问题，卫生部已于5月14日发布了《关于王老吉凉茶有关情况的说明》，专家论证也已有结论“王老吉凉茶中的鸡蛋花、夏枯草等原料为传统凉茶制作配料，根据产品配方剂量开展的毒理学安全性评价及人体试食试验证明产品食用安全”。王老吉凉茶是合法备案的安全食品！

记者：如今饮料市场品类众多、竞争激烈，您认为凉茶的发展优势和空间在哪？

王智民：从中医药学的角度看，同其他饮料相比，凉茶走的是完全不同的路子，因为凉茶含有微量的菊花或夏枯草或金银花等中草药原料，这些中草药具有清热解毒、养生保健、抗氧化、抗病毒等作用，符合现代人以预防为主的健康养生需求，这也是凉茶目前引领饮料市场风骚的主要原因。

从另一个层面讲，凉茶已有上千年历史，同其他饮料相比具有丰富的文化内涵，是国家非物质文化保护遗产，是中式饮料的代表。随着中华文化的复兴，凉茶行业发展空间巨大。（夏晨）