试论贵州茶业品牌建设

茶叶是贵州的优势产业。近年来，在省委、省政府的领导与支持下，贵州的茶产业进入了快速发展期，在茶园建设、生产加工、品牌推介方面取得了一系列成果。为保证贵州茶产业健康可持续发展，在加大品牌建设的基础上，要狠抓标准和质量。标准为质量服务，两者互相依存，是建设茶叶品牌的两大支柱，标准是品牌的基础，质量是品牌的根基。

一、品牌、标准与质量的概念

1、品牌的概念

品牌的英文是Brand(标记)。它是对企业产品性能、质量、服务、信誉等的概括反映，是企业产品和质量的保证，但品牌包含了比产品更丰富的内容，它表征了企业的精神、企业的文化和企业的形象、企业的竞争力。可以说品牌体现价值，品牌创造价值。

当前无论是国内还是国际市场，市场的竞争就是品牌的竞争，随着经济全球化趋势的加快，名牌已成为国家乃至产业领域经济实力的重要标志。贵州已有以都匀毛尖、贵定雪芽、湄江翠片、羊艾毛峰等为代表的一批茶叶品牌，但是贵州的茶产业要想立足于国际国内，取得可持续的长足发展，光有茶叶品牌还不行，还必须要有一个至多个叫得响亮的茶叶名牌产品，需要建设具有国际影响力的知名茶叶大品牌。

2、标准的概念

(1)标准与标准化

要建设知名品牌，必须过质量关、标准关。企业和生产者通过制定标准来把质量关，通过标准化生产得到优质产品过标准关。那什么是标准呢，标准和标准化有什么关系？标准是为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。它以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳社会效益为目的。标准化是制定、发布及实施标准的过程，其重要意义是改进产品、过程和服务的适用性，防止贸易壁垒，促进技术合作。标准化的作用决定了它对品牌建设的重要性。

标准化的主要作用表现：①为科学管理奠定了基础；②促进经济全面发展，提高经济效益；③是科研、生产、使用三者之间的桥梁；④为组织现代化生产创造了前提条件；⑤促进对自然资源的合理利用，保持生态平衡，维护人类社会当前和长远的利益；⑥合理发展产品品种，提高企业应变能力，以更好的满足社会需求；⑦保证产品质量，维护消费者利益；⑧在社会生产组成部分之间进行协调，确立共同遵循的准则，建立稳定的秩序；⑨在消除贸易障碍，促进国际技术交流和贸易发展，提高产品在国际市场上的竞争能力方面具有重大作用；⑩保障身体健康和生命安全，大量的环保标准、卫生标准和安全标准制定发布后，用法律形式强制执行，对保障人民的身体健康和生命财产安全具有重大作用。

(2)我国的茶叶标准

标准和标准化生产对品牌建设举足轻重。因此，茶叶品牌建设需要了解茶叶的各项标准。我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标准和包装、贮运标识、标准。其中有国际标准，出口商品茶标准、国内商品茶标准。国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。我国制订的茶叶国家标准、行业标准有140多个，另外地方标准多达数百个，以及部分茶叶实物标准样。国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。国家标准，行业标准适用于所有茶叶生产企业。地方标准适用于各省、市、自治区本地的企业使用。企业标准只适用于制订发布单位，定量包装茶叶的标签应标明茶叶的产品标准号。

根据我国标准化法和产品质量法规定，企业生产经销的茶叶必须有产品执行标准，上报备案的企业标准是企业组织生产、交货和有关部门监督检验的依据。企业除了必须执行国家和行业部门制订发布的强制性标准外，可根据自身条件和市场需求选用国家标准、行业标准、地方标准或其中的部分内容；也可制订符合企业产品自身特点的企业产品标准。

3、质量的概念

(1)茶叶质量及评估

所谓茶叶质量，一般指茶叶产品的一组固有特性如：可食用性、保健性、营养性、安全性、可信性、经济性和美观性等满足要求的程度。目前，我国评价茶叶质量的指标主要有：质量水平指数、顾客满意度指数、质量损失指数、市场净化度指数、抽查综合合格率、感官品质合格率、理化指标合格率及卫生指标合格率等。

近年来，我国逐渐建立健全了茶叶质量检验标准，对茶叶产品的质量标准有了一定的量化指标，包括：①感官指标感官品质是反映茶叶档次和饮用价值的一项重要指标，由色泽、外形、香气、滋味四大要素构成。②理化指标茶叶理化指标主要包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物、水分等含量指标。③卫生指标主要有农药残留、重金属、非茶类物质、微生物等。④抽查合格率感官指标和卫生指标的合格率。

(2)提高茶叶质量的措施

提高茶叶质量首先需要建立健全茶叶质量安全保证体系，可以保障茶叶在生产、加工、贮运过程中的卫生安全和茶叶质量的稳定。其次根据市场需求，在产品和技术研发上下功夫，以新品种、新技术、先进设备和强大的创新能力来武装茶叶产业。再次，实现茶叶标准化生产能促进企业生产的规模、保障产品质量的稳定和卫生安全，能有力地提升企业的竞争能力，有利于打造知名茶叶品牌。还有，建立茶叶质量追踪体系，识别茶叶身份，确保茶叶质量信息的可追溯性。另外，需要加大对茶产品的监管力度，以保护茶叶品牌和增加茶叶品质可信度。

二、品牌、标准和质量的关系

品牌的树立需要标准和质量的支持。一个知名品牌的立足点就是标准化管理和高质量产品。三者之间的辩证关系见下图。茶叶品牌建设要从根源抓起，通过制订茶叶各项标准，并按照标准对茶产业进行规范化的管理，包括建立标准化、规范化的生产基地，进行标准、规范化的生产加工和企业管理，建立标准化、规范化的茶叶市场；这样才能依次得到高标准、高质量的鲜叶原料，高标准、高质量的、茶叶产品和销售产品，建立高标准、高质量的产销服务体系。最后，高质量的产品还需要通过国家(地区)的标准化管理(如检验检疫、监督抽查等)，以保障茶叶生产、流通的各个环节都安全有序高效的进行。这样通过标准和质量这两个支柱的相互协调运作，树立强势品牌就有了根本的立足点。

三、品牌的标准、质量建设

由品牌、标准和质量三者之间的关系知道，产品标准为产品质量服务，而方法标准监督产品质量，标准和质量是品牌的两个支撑点。所以，茶叶品牌的发展壮大，需要做围绕标准和质量做一系列的工作，以建立一个完整的从生产基地、加工厂、销售市场到售后监管的的流程，总的来说需要做好以下四方面的工作。

1、高标准、高质量的基地建设

生产基地是保证茶叶质量安全的首要条件，高标准、高质量的茶叶生产基地是茶叶品牌建设的第一要务。首先，加快贵州茶园基地规模化、标准化和产业化进程。通过科学规划、合理布局新建茶园或者改造、整合原有茶园，使茶园生产形成规模；制定示范茶园标准，从基地周围的生态环境，基地肥料使用、鲜叶采摘、苗木选取、栽培技术等方面进行标准化管理；着力打造以湄潭翠芽、银针茶为主的名优茶产业带，以正安、道真锌硒高山云雾茶、凤冈富锌富硒茶、余庆小叶苦丁茶为主的特色茶产业带。

其次，立足贵州生态优势和产业基础，鼓励和扶持企业建立无公害茶、有机茶基地和生态茶园；科学合理使用肥料、普及茶园科学用药知识和意识、对茶园病虫害实行综合治理，建立现代化标准化的茶园管理控制技术。从源头上保证茶叶质量、提升茶叶品牌影响。

2、高标准、高质量的工厂建设

茶叶品牌建设的关键点就是规范化的工厂管理，这就需要建设高标准、高质量的茶叶加工厂。首先，鼓励工商资本、民营资本等进入茶产业，同时鼓励和推动企业积极引进资金、现代设备、先进技术优化改造茶厂，促进茶叶加工厂升级换代，增强茶产业发展活力；其次，鼓励和引导茶叶重点龙头企业实行标准化的生产管理，制定包括加工技术规范、产品包装与贮存、产品质量、企业管理等方面标准，并将标准贯彻实行应用于茶叶加工生产；再次，鼓励和规范重点龙头企业进行ISO9000、ISO14000等质量认证。

高标准、高质量的加工厂可以实现茶叶的标准化生产，保障了茶叶在生产、加工、贮运过程中的卫生安全和茶叶质量的稳定，能促进企业生产的规模、保障产品质量的稳定和卫生安全。企业通过严格的质量管理体系和各部门持续不断的标准化工作，始终生产出品质一致的产品，可以不断增强企业的竞争能力，从而有力地提升企业的品牌效应。

3、高标准、高质量的市场建设

加大茶叶品牌推介力度，建设高标准、高质量的茶叶市场，使茶叶品牌走向全国，走向世界。首先，建设一批具有标准化管理的规范的茶青交易市场，确保鲜叶原料的来源和质量可靠。其次，重点支持一批较大的茶叶批发市场完善管理、扩大规模，增强其辐射带动能力。还有，就是鼓励龙头企业、重点企业加快与国内国际茶叶消费市场的对接，使本地的茶叶产品有广阔的销售渠道。另外，还可以申办大型茶事活动和邀请茶业专家进行学术交流等来提高茶叶的知名度，通过交易市场、网络平台和专卖店来扩大市场占有份额。

4、高标准、高质量的监管体系建设

一个完善的监督管理体系，能督使茶行业质量保证体系正常、高效地运转。建设高标准、高质量的监管体系，首选需要健全和完善与茶业有关的法律法规，建立与国际标准和国家标准接轨的茶叶标准体系，确保茶叶的监管有法可依，有据可查。其次政府部门加强茶叶普查和监督抽查，包括实行茶叶产品的市场准入制度，对茶叶实施QS认证；每年对茶叶生产基地的普查，定期省级监督抽查，还有工商部门对流通领域的茶叶进行抽样检查等。高标准、高质量的监管体系建设，可以促使茶叶行业健康发展，避免品牌茶叶因质量问题而造成的不良影响，有力的保证了茶叶品牌的信誉和美誉，使茶叶品牌能有长远的发展。

贵州省非常重视茶产业的发展，近年来，省委、省政府主要领导和分管领导多次赴茶叶基地、茶叶企业视察指导，对茶产业的投入和支持力度很大。如：2008年，省级以上财政共安排茶产业资金达4亿多元；省财政安排3000万元茶产业专项资金，支持改建低产茶园3万多亩、新建高标准茶园8万余亩等，新建或改建茶叶包装生产线16条；省产业化专项资金安排280万元支持省级以上茶叶龙头企业；省科技厅将茶产业科技支撑列入重大科技专项，安排760万元支持茶产业，并投入100万元用于茶叶科技示范园建设；省乡企局对20个茶叶加工企业资金补助和贷款贴息440多万元；省林业厅投资3000多万元、省水利厅安排700多万元等用于新建茶园；省科学院投入100万元，开展以特色茶优良品种的筛选和标准化生产服务体系建设。

在这样大力度的支持下，贵州的茶产业发展迅速：贵州省质监局积极向国家申报并获批准建立了3项茶叶标准化示范区，帮助制定风冈锌硒茶、贵定云雾茶等地方标准；贵州省100万亩投产茶园中无公害茶园13万亩，有机茶园7.3万亩，居全国第二位；贵州省茶叶类省级以上重点龙头企业达10家，其中还有两家公司进入国家重点龙头企业行列；“贵州绿茶•秀甲天下”开始成为中国茶叶界的知名品牌。

任何事物的发展壮大都是不断完善的过程，茶产业也是这样。为保证贵州茶产业健康可持续发展，在加大品牌建设的基础上，对标准和质量两手都要抓，两手都要硬。只有抓好标准和质量问题，做好高标准、高质量的基地、工厂、市场和质量监管体系建设，才能保证茶叶质量安全，给茶产业搭建一个坚实开阔的发展平台。只有从根本上提高并稳定茶叶质量，才有可能打造知名品牌；只有培育一批龙头企业和知名品牌，才能提高茶叶的国际竞争力；只有提高了茶叶的国际竞争力、整合了茶叶品牌优势，才能使茶叶品牌在国际市场上占据一席之地。(程启坤)