香蕉多糖纤维高 舒疲降血压
香蕉多糖纤维高 舒疲降血压
 
【联合报/吴宛颖/永和耕莘医院营养师】

 

香蕉是宝岛盛产、老少咸宜的水果,特色为钾含量高,可有效调节神经与血压,具舒缓疲劳、降低血压的效果。

 

香蕉的另一特色是含丰富糖分,可快速供应激烈运动所消耗能量,因此常见运动员在场边大啖香蕉,目的即为迅速补充热量。

 

香蕉的膳食纤维含量高,可改善肠蠕动,帮助排便,对于食欲不振、消化差、需额外补充营养的儿童来说,香蕉可提供较多热量,又有助消化,是非常理想的点心选择。

 

不过,正因香蕉属糖分较高的水果,需血糖控制的糖尿病人食用时应特别注意,半根香蕉相当于一份水果,若食用一整根香蕉便摄取了二份水果,不可轻忽。

 

而糖分过高也可能造成血脂肪上升的隐忧,因为过多的糖分在体内易转变为脂肪,恐造成血中三酸甘油脂上升,进而增加心血管疾病的风险,所以香蕉这类含糖高的水果,不宜摄取过量。

 

之前日本流行“香蕉减肥法”,早餐只吃香蕉,其他时间不须特别忌口;其减重效果姑且不论,但光吃香蕉当作一餐,能量来源以糖类为主,不仅缺乏蛋白质、脂肪,维生素、矿物质摄取也不均衡,久了可能造成健康危害,并不建议。

 

香蕉创意料理

 

1.香蕉煎饼

 

做法:香蕉斜切片,以馄饨皮包覆,再以少量蔬菜油煎至外皮酥脆,即成一道可口的甜点。

 

2.香蕉沙拉

 

做法:蒸熟的马铃薯、红萝卜,加入小黄瓜、香蕉拌匀,视个人口味酌量调味,置入冰箱冷藏即可。

 

香蕉营养成分

 

一根中型香蕉重量约200公克
热量 122大卡
醣类 31.6公克 蛋白质 1.8公克
油脂 0.2公克
膳食纤维 2公克

 

【2009/02/04 联合报】

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