【 中 秋 茶 话 】
潮汕的食文化有着其独特的美味,它以清,淡的口味,精巧的制作而闻名。
潮汕的工夫茶便更是香飘四海,饮誉五洲了。
 
俗语说“茶薄人情厚”,一杯工夫茶在手里泡出了乡情,亲情。泡出了许
多动人故事。茶也在潮汕民俗中充当重要的角色,一声声“食.食.食茶”
,处处洋溢着热情。
 
以茶待客,是潮汕人最普遍的礼俗。一杯香茗待客,虽然没有饮酒的豪迈
和激越,但更多的是一种淡雅悠然的心情,更多的是一种宽容随缘的胸怀。
“寒夜客来茶当酒”早已是一种习俗,只要是客人,不管是什么身份,只
要进了家门,过门是客,便会烹茶待客。
 
潮汕的茶文化更多的是一种宽容博大,更多的一种浓郁的人情味。
或三五良朋一二知己,或妻儿作伴共享天伦,围炉而圆,款款而谈,伴随
着茶香袅袅,这种茶话的氛围煞是怡人心神。多少乡情亲情在一杯薄茶中
更近更浓,多少怨言微词在一杯薄茶中谅解淡化。
 
工夫茶俗礼更体现了潮人的长幼有序,重礼悟教的人文风气,体现了潮人
谦和相让的性格。“冲茶无食头冲”的俗语,便是一种谦和礼让的习俗。
冲茶的主人,绝不可近水楼台先得月,而是要让在座各人都喝过一轮后自
己才可以喝。这种主客互让的融和气氛便充溢在茶座。
 
在工夫茶的饮食习俗中,工夫茶的冲罐有单杯至四杯等规格。三人用两杯
壶,四人用三杯壶,每一轮茶间总有一位客人轮空,这主让客,晚辈让长
辈的谦让便在茶话中约定俗成了。
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