云南：普洱茶研究取得新进展

日前，由中科院昆明植物研究所和云南省产品质量监督检验研究院共同完成的《普洱茶植物基源、物质基础、质量评价体系以及后发酵关键技术》研究通过我省成果鉴定。

据了解，承担该项目的中国科学院昆明植物研究所张颖君研究员和杨崇仁研究员的研究组，历经十余年，通过对云南栽培大叶茶及其近缘野生植物大理茶和光萼厚轴茶的系统研究，首次从普洱熟茶中发现了结构新颖的黄烷醇内酯类成分，从大理茶中首次发现鞣花丹宁类化合物大理茶素和光萼厚轴茶不含咖啡因和茶碱等嘌呤类生物碱的特征性成分，从植物化学的角度全新揭示了云南产茶叶的物质基础。特别在大叶茶的起源研究中，提出了大理茶是栽培大叶茶野生基源植物的科学论断，为云南是茶的故乡提供又一科学依据。同时，该项研究在应用现代分析技术的基础上，首次建立了没食子酸和茶氨酸同时定量的分析技术，为普洱茶的品质评价综合技术体系的构建提供了新的技术基础。（杨峥）