传统技艺“醉三秋”重新面世

传统技艺“醉三秋”重新面世

今秋喝铁观音茶可千万别错过“醉三秋”。记者昨日从福建茗元茶业了解到,茗元茶业制茶师将在市场上消失了近12载的铁观音传统制作技法重新挖掘,推出“醉三秋”,从此“醉三秋”独特的豆香味又回荡在茶客舌根。

“醉三秋”回归茶本性

禅语有云:人感知外界有三重境界———看山是山,看水是水;看山不是山,看水不是水;看山还是山,看水还是水。其实,人识茶大抵也是经历这个过程,最终还是要回到茶本位的。茶乃山水交融之物,取自大自然,茶性本善,历经历史轮回,茶性依然不改本色,一芽几叶依然长在山头上。

福建茗元茶业依托强大实力和制茶师团队,重新挖掘整理茶叶传统佳品及制茶方法,在保持传统制茶工艺和滋味的同时,将一批传统名茶重新推向市场,“醉三秋”就是其中的真实写照。福建茗元茶业负责人表示,古法制茶或传统制茶经过了历史的积淀,一代又一代的茶人依据茶叶性情,在摸索之后逐渐掌握独特技艺,其精华之处历经岁月洗礼仍不失本真。茶业营销可与时俱进,但茶叶制作传统技艺需要有心人接棒相传,茗元茶业搭建平台,让制茶师精于技艺,适时地回归传统,使命在身,责无旁贷。

“醉三秋”是一款茶,可它是一款回归茶叶本性的茶。看看它的加工工艺,你就知道,它源于民间,在尊重茶本性的同时,制茶师苦心挖掘传统技艺,让茶性更好显现。

挖掘传统技艺“醉三秋”重新面世

福建茗元茶业61岁的制茶师王接枝老师傅说,挖掘“醉三秋”茶叶传统技艺的过程就是他心灵重新涤荡的过程,因为他发现传统铁观音制茶技艺有独特魅力。

王老师傅出生于安溪制茶世家,但让他备感难忘的是一道充盈着豆香味的茶,这茶在上世纪90年代还有茶人加工,此后逐渐在市场上难觅踪影。

“醉三秋”重新面世也颇为艰难,此前福建茗元茶业团队经过数年摸索,其间不断拜访老茶人,查阅史料,反复走访茶区,探访市场,比对茶样,之后不断钻研、反复试制。由于制作技艺独特,“醉三秋”出品时也非同一般,静置一段时间以后,净茶表面在充足光线下可看到一层微微白霜。乌龙茶审评界权威陈郁榕曾说过,“看到起霜的茶,尽管买来喝。”“醉三秋”表面会起白霜堪称一绝,不仅是制茶功夫好,茶叶根底里也透出一股与众不同的地方。这茶经过木炭慢焙,不需要放在冰箱保存,只要把茶放在避光、通风、干燥处,6个月依然不改本色。“醉三秋”观音韵足,冲水后闻盖香,豆香味明显,茶汤口感清爽,过喉后回甘顿起。此外,“醉三秋”还很耐泡,通常可冲水11次~12次,茶味依然悠扬,在木炭慢焙之下,喝到足时还不伤胃。(黄立东王浩志)

来源:海峡都市报社
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