萧氏清洗鲜叶改写传统制茶史

年销售收入3亿元，连续3年排名鄂茶第一，昨日，“青年创业先锋”活动迎来了一个重量级报名者——宜昌萧氏茶叶集团有限公司董事长肖勇。他说，自己能否入围“青年创业先锋”不重要，但希望鄂茶能够香飘全国。

容貌清秀，爱穿花衬衣，今年38岁的肖勇看上去似乎没有企业集团掌门人应有的稳重，而他也确实喜欢不按常理出牌，首创鲜叶清洗工艺，在茶叶界引发了一场风暴。

1999年，当了多年茶叶经销商的肖勇创建萧氏茶业，想自创品牌。遍寻突破口，他把目光放在了水洗鲜叶上，“刚采下来的茶叶鲜叶，能否像蔬菜那样，加工之前先用水清洗一遍？”

这一思路刚提出时，周围一片反对声：全世界制茶都没有水洗鲜叶一说。茶叶采摘带来的胎叶、灰尘，在揉捻时就处理完了。茶叶在加工过程中要经过两次高温，即杀青与烘干，各种细菌早已被灭杀。含有一定水分的茶叶鲜叶，在制作过程中不能发挥茶叶正常的品质，会导致“混汤”……

肖勇不信邪，请来专业机构做对比试验，将鲜叶洗涤后，水中含有大量粉尘泥沙、动物粪便、防治药物残留等；鲜叶洗后再制的干茶中重金属、铅含量要远远小于未洗就制的干茶。

这一结论，坚定了肖勇研制茶叶清洗设备，推出鲜叶清洗产品的决心。2007年7月，肖勇带着技术人员来到浙江，和茶机生产企业一同攻克清洗设备。他又要求以生产蒸青茶为主的日本茶机厂商按中国饮茶习惯改进设备，生产出世界首台炒青绿茶滚筒杀青机，从鲜叶进入机箱到干茶分类入仓，全程电脑控制、封闭生产，杜绝了人工二次污染。

2008年，萧氏最初的5000公斤清洗茶上市之后，专业人士评价清洗茶“香而不淡、浓而不涩”。目前，清洗茶已为萧氏贡献了近60%的销售收入。

下一步，肖勇打算和日本知名企业合作开发茶饮料、茶食品、茶多酚等，在茶叶的深加工上下功夫。

“青年创业中国强”（刘莉余绍倩）