被誉为“中国丝绸之路上的神秘之茶—茯茶”是我国西北地区少数民族“一日不可缺”的日常生活饮料。由于该地区以肉食、奶类为主食，长期摄取高蛋白、高脂肪、高胆固醇食物，极易导致高血脂症，但经调查，其高血脂发病率较内地低，其原因可能与长期饮用茯茶有极大关系，现代科学研究证明，茯茶中的冠突散囊菌的活性及其分泌的代谢产物具有你先坐的降血脂和促消化功能。早在1988年，日本丰茗会理事长松下智先生在中国河西走廊考察时，发现了茯砖茶的奇特功效，惊叹茯茶为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”，并将该茶引进日本，成为日本当前倍受青睐的纯天然健康饮品。近年来随着人们生活水平的提高，高血脂、高血糖等富贵病在大中城市较为流行，如果茯茶能够解决这一问题，那么它将成为人类的一大福音。
另据报道，过去一直以后发酵茶紧压茶中的康砖茶和青砖茶中不含“金花”，但通过南京农业大学陈方兰等对这两种茶的真菌进行分离后鉴定，其中有一直菌株的生物学特征与茯砖茶的冠突散囊菌极其相似。但因不能形成有性的闭囊壳而以营养菌丝的形态存在，故未见到有“发花”的情况。因此湖南茯茶中的“冠突散囊菌”是否与康砖和青砖中的“冠突散囊菌”一致，尚待进一步研究确认。
除茯砖外，由于长期形成的消费习惯原因，其他黑茶或后发酵紧压茶是不允许有“发花”现象发生的，“金花”反而被认为是茶叶变质的表现，现在看来，这一观点缺乏科学依据。当然，应该指出的是，不同地域气候，不同茶品的内含成分是否会直接影响到这一菌种的发生和代谢，抑或原本就是完全两种不同的类型（或变种或亚种）的真菌，有待进一步研究和探讨。
不论如何，黑茶茯砖茶的特殊功效已经得到茶学界和医学界的广泛认同。事实上，千百年的饮用实践已经充分证明了这一点。茯茶的神秘就在于它有独到的发花工艺并由此而产生了与众不同的功效。
最近湖南农业大学刘仲华你等采用现代提取分离技术分离制备茯茶的各种有效成分，借助国际先进的高通量筛选技术（High Throughout Screening）在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯茶中独有的两种新的活性物质——茯茶素A和B。试验证明，茯砖茶的多种特异成分对PPARS、PPARY均有激活作用，说明茯砖茶有多条减脂途径，降脂减肥房内较强，认为有望开发成天然的降脂药物。通过动物试验，人体临床试验证明茯茶在实验动物和人体中同样具有显著的降脂减肥和降糖功效；严格的毒理学研究和安全性评价表明，长期高剂量饮用茯茶是安全的；在中国西部新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用茯茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，对体重、体形具有良好的调控作用，并可显著增强人体体质、延缓衰老。
茯茶是边区居民生活所需维生素和微量元素的重要来源，也是预防疾病的主要复方制剂。刘作易的研究表明，冠突散囊菌丝体富含15种氨基酸，其中包括人体所有必需氨基酸。刘勤晋对茯砖茶提取液的保健提供给您进行了研究，采取健康的新西兰大白兔进行动物实验，实验分对照组，结果显示，喂以肉食的大白兔，其高胆固醇水平达正常的10倍以上，造成机体组织及生物体的病理变化，血中甘油三酯（TG）水平变化不明显，高密度脂约增加一倍；花粉组在前两个月胆固醇处于高水平，第三个月有下降趋势；茯砖茶浸出液胆固醇及脂质过氧化物均低于花粉组，证明茯砖茶浸出液具有降低胆固醇和抗氧化作用。同时他也对高血脂症进行了临床研究，试验选用50名高血脂症患者，男性，年龄60-70岁，试验前对患者进行鲜叶生化检查，饮茶前做高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和脂质过氧化物检查，在不改变饮食结构的前提下，每日服茯砖茶2克，一个月后50个病人的血液生化指标具有不同程度下降，表明茯砖茶有明显的降血脂作用。刘素英等人报道，采用湖北青砖茶为材料进行动物实验，结果未见血脂降低。青砖茶加工工艺与茯砖茶相比主要是没有发花过程。茯砖茶的降血脂作用，是否由于其在发花过程中的微生物的作用所致还有待考证。
（二）茯茶与促消化
湖南农大对茯砖茶有利于消化的理论科学了相关的实验研究，尤其是对发花中的优势菌——冠突散囊菌进行了一系列的实验，结果发现：冠突散囊菌发酵液与茯砖茶、绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活性。而茶叶中主要活性成分茶多酚的总量也有了显著的变化，这极有可能是由于冠突散囊菌自身代谢产生后产生了活性更强的物质。有研究显示，后发酵茶比绿茶具有更高的生物活性名茶叶中的超动感物质经微生物代谢后能产生生物活性更强的物质。
在模仿肠液中，冠突散囊菌黑茶发酵液、几种茶汁和茶多酚复合物均能通过a-淀粉酶活力的激活效果更强于黑毛茶汁绿茶汁和茶多酚复合物。茶多酚复合物的活力也有所提高。可见茯砖茶茶汁、冠突散囊菌发酵液可促进a-淀粉酶对淀粉的酶解，有利于淀粉消化吸收，改善人体肠道功能。
茯砖茶汁、冠突散囊菌发酵液可促进胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于蛋白质的消化吸收，改善人体肠胃功能。
冠突散囊菌黑茶发酵液和茯砖茶汁对脂肪酶活性有显著的抑制作用，降低饮食中脂肪在肠管中的分解，抑制肠道对脂肪的吸收，这些为茯砖茶的降脂作用提供了一定的理论依据。
研究发现，冠突散囊菌吸收利用茯砖茶中的茶多酚后可能分泌产生了三种生物活性更强的物质：一是儿茶素的衍生物，目前，对人体内儿茶素吸收和代谢已有一定的研究，口服儿茶素单体会在门静脉中检测到各种儿茶素的存在，但其吸收量非常低，一般少于2%，而且在血液中儿茶素多以其糖苷化、硫酸化及甲基化等儿茶素衍生物形式存在，这也是其在体内主要的代谢产物，它们可能是儿茶素在体内具生物活性的真正分子形式。二是儿茶素氧化聚合物，即茶色素。在茯砖发花中儿茶素不断减少，而茶色素不断增加。Sava研究指出茶色素不论是从茶叶中直接提取还是由茶多酚转化而来，都具有清初自由基的能力。近年来，大量的研究表明，儿茶素氧化聚合物也具有比超动感、儿茶素更强的生物活性，且其不同的种类和不同的结构具有不同飞生物活性。绿茶和黑毛茶相比较，茯砖茶中的茶多酚、茶褐素的含量相对较高，这可能与茯砖茶冠突散囊菌代谢过程中产生的儿茶素氧化聚合物有关。这与存放多年的老茶的功能成功更强的结论是一致的。三是儿茶素和有机酸形成的络合物。有研究表明，有机酸利于消化吸收，儿茶素在酸性环境中能与酸或自身分子结合并发生可逆反应，人体可以有效吸收这种络合物并通过可逆反应的形式，将儿茶素释放出来，从而提高儿茶素的吸收利用率，进而提高儿茶素的生物活性。显而易见，微生物代谢产生的有机酸对儿茶素的转化起了积极的作用。存放多年的老茶，回味略带酸味，说明微生物代谢产生了较多的有机酸类物质，这也是黑茶有别于其他茶类的特点之一。
中医学对茶的利用研究
中医对茶的利用已有数千年的历史，对茶价值的认识、利用和表达方式，与西医有很大的的差别。西医主要是研究药效的化学存分、作用机制等，并分析茶的医学和保健功能，而中医则把茶当作一个整体，采用综合、归纳的理论方法对茶的作用进行评价和应用。
按照中医理论，各种药物都有各自的的基本性能，主要包括：“四气”、“毒性”、“归经”、“升降沉浮”等，把药物的药性分为四大类，即寒、凉、温、热，因故称“四性”。从味觉上将药分成“五味”，即甘、苦、酸、辛、咸。
茶的药性属微寒，偏于平、凉。按中医理论，寒凉的药物一般具有清热、解毒、泻火、凉血、消暑、疗疮，与茶的传统功效基本相符。茶的味觉以苦为主，兼有“甘”等其他味性，如《新修草本》中对茶有“甘、苦、微寒、无毒”描述。李时珍的《本草纲目》中作：“苦、甘、微寒、无毒”。中医理论认为，甘味多补，苦味多泻，由此可知茶叶属于攻补兼备的重要。茶的功效中，属于攻补兼备的功效主要有：清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、通便、利水、祛痰、祛风解表等，而补的功效体现为：止渴生津、益力气、延年益寿等。就毒性而言，茶完全无毒，且极少有副作用。
从升降沉浮分面看，茶叶也是兼具多能的，它的祛风解表、清头目等功效属于外浮，而下气、利水、通便等功效属于沉降。
从归纳（药物作用部位）看，明朝李中梓在《雷公炮制药性解》中称他为“入心、肝、脾、肺、肾五经”五脏是中医脏腑理论的核心。茶一味而竟然归经遍及于五脏，可见它的疗效范围十分广泛。
由此可见，茶作为一味中药具有很好的适应性，且功效卓越而无毒副作用，故几千年来，一直把它当禅洱茯茶荣获第五届中国国际茶业博览会金奖，是黑茶珍品。禅洱茯茶采用采用优质山地茶叶为原料，产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁。富含茯茶独有的特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，消食去腻，调理肠胃，通便排毒，帮助降脂、降糖、降压功效明显，帮助减肥效果与一般减肥药相比，不含任何添加物且无副作用不反弹。在日韩被称为“瘦身茶”、“美容茶”并受欢迎。饮用方式大胆创新，世界独创黑茶壶煮茶，时尚便捷健康，是现代纯天然养生佳品。作日常饮料，既用于解渴，又具有养生保健的功效，因此，茶被誉为“万病之良药”。
禅洱茯茶荣获第五届中国国际茶业博览会金奖，是黑茶珍品。禅洱茯茶采用采用优质山地茶叶为原料，产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁。富含茯茶独有的特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，消食去腻，调理肠胃，通便排毒，帮助降脂、降糖、降压功效明显，帮助减肥效果与一般减肥药相比，不含任何添加物且无副作用不反弹。在日韩被称为“瘦身茶”、“美容茶”并受欢迎。饮用方式大胆创新，世界独创黑茶壶煮茶，时尚便捷健康，是现代纯天然养生佳品。
本文来源：湖南黑茶茯茶网
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