一斤上等龙井需要六万五千个茶叶嫩芽 5600元一斤成为北京市场最贵的龙井茶———

　　苦熬了一年，爱茶人终于等来了明前茶。钟情于明前茶，是因为清明节前采摘的茶经过了一个冬天的滋养，饱蕴天地精华，茶芽细嫩娇美，滋味清纯，便让人有了“从来佳茗似佳人”之叹。加上采摘时天气尚冷，少受虫害侵扰，无需施加农药，更使明前茶有了不施粉黛的清纯，让人爱不释手。

　　然而，明前茶的种种是非也是年年如期而至，让爱茶人又爱又痛。

　　价格之惑：明前茶差价为什么这么大

　　市场表现

　　在北京蓟门桥的福利特茶城，几十家茶户都声言到了明前龙井，价格从300元一斤到上千元一斤不等，碧螺春的价格与此相近。一些老字号的明前龙井甚至卖到了一斤5000元以上，吴裕泰更是以5600元／斤成为目前北京市场最贵的龙井。一斤明前龙井值这么多钱吗？

　　权威解读

　　吴裕泰总经理孙丹威表示：“尽管吴裕泰的明前龙井价格不菲，但我们首批上市的60多斤明前西湖龙井茶不到两天就已经销售一空了”。

　　贵有贵的道理。据介绍，多年来龙井村的茶香令无数爱茶之人流连忘返，毛泽东主席就曾多次到这里采茶。毛主席一生嗜爱饮茶，尤其喜爱西湖龙井。1963年4月28日，毛主席到龙井村品尝西湖龙井时，面对一片碧绿的茶园，兴致勃勃地亲手采摘西湖龙井茶。采罢的茶叶经过现场炒制成干茶并用新煮的虎跑泉水沏好，毛主席边品尝边称赞：“虎跑水泡龙井茶天下一绝。” 这片茶园如今仍在源源不断地为北京消费者奉上最正宗的西湖龙井，如今，京城百姓有福气，在吴裕泰买到主席当年采茶、品茶的茶园所产出的茶叶的同时，还能用正宗的虎跑泉水泡上一杯，品尝到当年毛主席赞其“天下一绝”的名茶。

　　据孙总介绍：吴裕泰西湖龙井生产基地属于西湖龙井原产地一级保护区的核心区域，位于狮峰山畔的“老龙井”，茶园中生长的茶树正是乾隆御赐的十八棵御树的“嫡亲”，是最能体现西湖龙井原真性的品种。而与其同宗的由西湖龙井茶叶有限公司生产的“贡”牌西湖龙井是迄今为止龙井茶中唯一每年进入中南海的国家礼品茶和国宴用茶，是最高品质的明前龙井。其茶芽收购已是数倍于其它茶芽，每斤茶的原始成本已经几千元。为了保证品质，吴裕泰还对茶叶实施批批检测，检测费每年也要花费几十万元。

　　此外，吴裕泰还实施了秘密顾客与公开督导相结合的检查方式，实时监控各门店的情况。为了保证各门店的质量标准，各门店没有进货权，统一由总部供货，这又花去了上千万元来建立配送中心。所有这一切都保证了来吴裕泰买茶的爱茶人能喝到最好、最有保障的茶。

　　杭州西湖龙井茶商会会长戚国伟告诉记者:真正的西湖龙井产量有限，只有在吴裕泰等指定销售地点购买，质量才有保证。顶级的西湖龙井每斤都需要使用六万五千个左右的茶叶嫩芽，经过近十个小时的传统手工炒制方法精心炒制而成。

　　明前之惑：清明节前采摘的茶就是明前茶吗

　　市场表现

　　在以西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等为代表的明前绿茶上市之际，一些来自海南、云南、广西、广东、福建等省份的绿茶也扛起了明前茶的大旗，让喜欢明前茶的消费者误以为买这些茶也可以喝到最新鲜的绿茶。这些茶是明前茶吗？

　　权威解读

　　全国人大代表、北京更香茶叶有限公司董事长俞学文认为：海南、云南、广西、广东、福建等省份生产的绿茶只能叫做早春茶，而不是明前茶。明前茶应该有严格的时间限定，必须是在春分到清明期间头轮采摘的绿茶才能叫明前茶。海南等省份因为气候温暖，早在大寒节气就可以采摘绿茶，其冬眠的孕育期短，口感等多方面都与明前茶有很大区别。特别是到明前，这些茶都已经经过多轮采摘，品质已经打了很大折扣。而明前茶却是经过了5个多月的冬眠时间，在春天萌发的第一批新芽，茶多酚、生物碱、氨基酸，儿茶素等含量较高，所以明前茶口感好，耐泡，营养丰富。如果把浙江一带清明前采摘的茶比做妙龄少女，那么福建此时的茶已是人到中年，云南的茶干脆是老太太了。

　　真假之惑：叫龙井的就是好茶吗

　　市场表现

　　在龙井茶上市之际，各种龙井的名字也让人眼花缭乱，除了西湖龙井、杭州龙井、浙江龙井、温州龙井等产自浙江的各种名称的龙井外，甚至还有安徽龙井、贵州龙井、江西龙井等等种种叫法。杭州西湖龙井茶商会会长戚国伟说，我甚至在云南还看到过卖“龙井普洱”的卖茶人，他说加上龙井两个字就是好卖。

　　权威解读

　　国家一级茶艺师、福利特茶城香茗源总经理张平介绍：西湖龙井茶集中产地龙井狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。这里气候温和、雨量充沛，土壤深厚，多为沙质土壤，唐代陆羽《茶经》中说的“砾者上”，正与优良品质的龙井茶生于沙壤土相吻合。但不能因此就排斥浙江其它地方生产的龙井，并轻易地斥之为假茶。这些同样移种于原产地的龙井在香气等方面可能有些不如西湖产区的龙井，但品质不会有太大出入，西湖产区的龙井本身也有多个品级。

　　2008年底，有1200多年历史的“龙井茶”得到了国家法律的正式保护，受地理标志证明保护的生产地域除了西湖产区、还有钱塘产区、越州产区等浙江18个县、市，这些地域之外的茶将不能再叫“龙井茶”。问题是现在保护区域内的龙井也是互相攻击，这无疑会拖累龙井茶的整体形象。其实，龙井茶应该依据各自特点，形成梯级消费结构，让老百姓也能喝上明前龙井。

　　善意提醒

　　明前茶不宜马上喝

　　因为明前茶经过一个冬天的滋润，其性尚阴，对胃弱者会产生不适。应将其购回后储存一二十天，其茶性会温和一些，香气也更宜人。品尝龙井，多用玻璃茶杯，85°C左右的开水进行冲泡，1分钟后揭开茶杯盖，以免产生闷熟味。冲泡后芽叶上下沉浮，栩栩如生，香郁味醇，沁人肺腑。品尝碧螺春，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2-3分钟，即可闻香、观色、品评。

　　别有洞天

　　碧螺春是明前茶的一枝奇葩

　　谈到明前茶，很多人都自然认为是龙井茶。其实，碧螺春也是明前茶的一枝奇葩。碧螺春产于苏州吴县洞庭山，后来清代康熙皇帝品尝此茶后, 得知是洞庭山碧螺峰所产, 改名为“碧螺春”。这里环境优美，气候宜人，果木茶树间作成园，将枇杷和杨梅的香气融入其中，充满果香。碧螺春再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，条索纤细，卷曲成螺，鲜爽生津，回味绵长。苏州老字号三万昌茶叶有限公司董事长张建良称，极品碧螺春在北京的售价为5600元/斤，低于产地的6000元/斤，利润微薄。这是因为北京人对碧螺春的认知低于当地人。

　　市场实惠

　　吴裕泰：买龙井茶赠虎跑泉水

　　“龙井茶叶虎跑水”被誉为西湖双绝。在浙江杭州市西南大慈山白鹤峰下慧禅寺(俗称虎跑寺)侧院内。虎跑泉是从大慈山后断层陡壁砂岩、石英砂中渗出，泉水晶莹甘洌，居西湖诸泉之首，和龙井泉一起并誉为“天下第三泉”。古往今来，凡是来杭州游历的人们，无不以能身临其境品尝一下以虎跑甘泉之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。从本周五开始，吴裕泰为消费者提供泡好茶的好水。吴裕泰将虎跑泉水从杭州运到北京，凡购买1500元以上西湖龙井满半斤的消费者就能免费获得吴裕泰独家提供的正宗虎跑泉水，多买多得。

　　更香：下载电子券获50元优惠

　　2009年3月15日至4月15日，购买更香2009年新绿茶满300元，可凭更香公司网站下载的电子代金券获得50元优惠，该活动在更香马连道总部举行。北京更香茶叶有限责任公司主要生产、经营更香有机茶、无公害茶、茶包装、茶具等，公司在浙江、广西、福建拥有3个茶叶生产基地、2万余亩有机茶园以及60多家直营店，年销售茶叶100万斤，产品出口美国、韩国、日本及欧盟等国。

　　香茗源：邀爱茶人动手炒龙井

　　请杭州来的师傅现场炒龙井是香茗源在福利特茶城多年的保留节目。今年，香茗源将邀请爱茶人在专业炒茶师傅的指导下自己动手炒龙井，亲自体会炒茶的技术和快乐。消费者自己动手炒出来的茶不仅不会高于去年的价格，还会有适当的优惠。这些现炒茶的茶芽也都是头天采摘，凌晨空运到京炒制，而且每6斤左右茶芽才能炒出一斤新茶，每天一只炒锅最多能炒出2斤新茶。

本文来源：北京青年报