芹菜》高钾高钙降血压 叶子营养胜茎梗
芹菜》高钾高钙降血压 叶子营养胜茎梗

 
【元气周报/记者陈惠惠、罗建怡/报导】

 

(记者陈再兴、陈立凯/摄影)
芹菜珠 贡丸汤少不了它

市面上最常见的芹菜可分中国芹、西洋芹两大类,后者也有人喊它美国芹。这两种芹菜很容易从外观上分辨,中国芹的茎细细长长,香气浓郁,除了快炒,贡丸、鱼丸汤里也少不了“芹菜珠”提味。

而西洋芹,茎宽且肥厚,肉质较爽脆,咀嚼后的纤维也不像中国芹那般多,是生菜沙拉里常见材料。

 

芹菜叶 裹面糊炸天妇罗

芹菜叶略带苦涩味,许多人食用前,往往先摘除叶片,只吃茎、叶梗及叶柄。事实上,芹菜叶的营养价值比茎、梗来得丰富,丢弃十分可惜。不妨剁碎后撒在汤里或面上,当辛香料使用,或熬煮高汤,也可以裹上面糊,炸成天妇罗。

 

芹菜汁 连喝一月血压降

 

台北医学大学附设医院传统医学科主治医师陈萍和:
中医认为芹菜性凉、味甘辛,能清热、利尿,降血压则是最常被提及的食疗效果。也有研究发现,芹菜里的芹菜素,可以对付癌细胞,但仍仅止于细胞及动物试验层次。

研究发现,在兔子等小动物静脉注射芹菜汁,可以让血管扩张。而原发性高血压患者,每天以一两芹菜打汁后饮用,连续喝一个月不间断,也可看到血压下降。

芹菜虽有助于降血压,却不见得人人能用。芹菜属性较凉,体质虚寒者可能来不及看到血压下降,早已腹泻难耐。容易便秘、腹胀、口干舌燥的实症患者(即俗称的火气大)则可饮用,最好连叶子洗净后一起打汁喝。

 

泰研究 吃多易使精虫稀

泰国有医师研究发现,吃多芹菜会让精虫数变少,怀疑芹菜里某种成分可能抑制男性荷尔蒙。但也不必闻芹菜色变,精虫变少只是暂时现象,停止食用一段时间,就会恢复。唯体质虚寒、想抱宝宝的男性,避免长期多吃。

 

能清热 湿疹患者适食

芹菜因能清热,加上辛味入肺,可舒缓初期感冒轻微发热、咳嗽症状。不过,芹菜驱风邪的效果不明显,如咳得厉害,还带痰,吃芹菜就没效。另外,湿、热夹杂型的湿疹患者,可吃芹菜清热,改善长疹子的情况。若体质虚寒、经常手脚冰冷的人,吃太多,肠胃可能无法消受,煮熟则可去除部分寒性。

 

【2009/02/22 元气周报】

 

 

芹菜》高血压严重 勿光靠芹菜
【元气周报/记者陈惠惠、罗建怡/报导】

 

(记者陈再兴、陈立凯/摄影)
国泰医院营养师陈明玉:
谈到芹菜,最常联想到的就是它可以降血压、顾血管。芹菜含有膳食纤维外,钾含量比一般蔬菜来得丰富,以100公克中国芹为例,钾含量就有306毫克,西洋芹也有263毫克。

虽然高钾有助血压稳定,但芹菜充其量只有“辅助”效果,可不能只靠吃芹菜降血压,尤其是严重的高血压患者,一定要就医服药。

 

生吃虽营养 但纤维较粗

有些民众深信,生食芹菜比熟食更营养。以钾离子为例,水煮后或多或少都会流失,维生素C也会遭破坏,但熟食比较安全。芹菜纤维较粗,肠胃功能差的人,生食恐怕不好消化。

至于要限钾的肾脏病患,避免生食芹菜或喝芹菜汁,以免摄取过多钾离子。还要提醒民众的是,每100公克中国芹的钠含量有92毫克,西洋芹也有45毫克,不能多吃钠的人,最好别喝太多芹菜汁,才不会吃进太多钠。

 

钙磷量也高 助骨骼发展

芹菜在钙、磷的表现上也不错。这两种矿物质有助骨骼发展,发育中的孩童跟青少年可以多加食用。另外,芹菜有种特殊的香气,不仅能促进食欲,还有助消化。

从营养学角度来看,芹菜茎含有较多的纤维质,但叶子不管是在钙、蛋白质,或是维生素C、B1上,都略胜一筹,建议可以多食用。

 

【2009/02/22 元气周报】

更多关于高钾的文章
今日焦点
正在加载...
热门文章
正在加载...
易茶网首页 | 关于我们 | 服务条款 | 联系我们 | 合作伙伴
©2006-2013 易茶网版权所有 粤ICP备06025517号
技术支持:广州天速信息科技有限公司.
联系电话:800-830-2044