营养专家提醒三类人不宜喝春茶

      一般认为，春茶是一年中品质最佳的。中国茶叶学会理事、中华中医药学会营养药膳分会副理事长、第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联提醒说，春茶虽然营养丰富，却并非人人适宜，慢性胃肠炎、神经衰弱、心脑血管疾病患者应慎饮春茶。 

      春茶中氨基酸含量较高

      蔡东联介绍说，春季雨量充沛，加上茶树经过上一年秋冬季长时间的休养生息，所以春茶中水分和营养成分较为丰富，春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛。

      春天的气温相对较低，茶叶中含氮化合物的合成与积累也较多，所以春茶中氨基酸含量较高，其中的茶氨酸是茶叶独特风味的物质基础，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈持久，保健作用更明显。

      味道鲜爽但并非人人适宜

      蔡东联告诉本报记者，从营养角度讲，新茶中未完全氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，易产生肠胃不适，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠炎患者，喝新茶易引发胃痛、便秘、口干等症状，甚至会加重病情。

      此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，大量饮用后会有头晕、四肢无力等“茶醉”现象，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不利影响。

      对于普通人来说，春茶买回后最好也要放置一段时间，至少存放半个月以后，等茶中的多酚类物质氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。夏茶、秋茶也是如此，以减少不舒服的感觉。

      保存春茶要干燥避光

      选购春茶时不要买太潮的，如果茶叶水分含量高，不易保存，严重的还会发霉，滋生细菌，腐烂变质。

      茶的陈化与环境因素有关，湿度、温度、空气、光线等因素的不同，都会使茶发生不同的物理和化学变化，应把茶置于干燥、低温、隔绝空气、避光的环境中。否则一两个月后茶就会变得条索松散，叶表粗糙，沏出的茶水汤色灰暗，滋味淡薄，香气消失。 

      春茶、夏茶和秋茶如何区分

　　茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。以时间分，3月下旬至5月底以前采制的为春茶；6月初至7月上旬采制的为夏茶；7月以后采制的当年茶叶为秋茶。不同茶季的茶叶，外形和内质有一定的差异。

      春茶富含氨基酸和多种维生素，滋味鲜活。夏茶在高温下，茶多酚的合成与积累较多，茶叶苦涩味较重，适于做成品红茶。秋高气爽，有利于茶叶内芳香物质的合成与积累，但秋天雨量往往不足，使茶叶显得枯老、叶色发黄。

专家提醒

      新茶喝过量易“茶醉”

　　春茶上市，叶女士的朋友赠她一斤新茶，平时不大喝茶的她听说新茶色、味最佳，因而每天都要喝五六杯浓茶水。不到一周，她即感到整个人昏沉乏力，有时还伴有腹痛。到医院就诊，医生说她是喝茶导致的。

      专家解释，新茶因存放时间较短，茶内的多酚类、咖啡因及活性生物碱等尚未氧化、挥发，含量偏高，易致人体神经系统兴奋，对胃肠黏膜也有较强刺激性，由此引发的种种不适都可称为“茶醉”。此外，绿茶属不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性较强，像叶女士这样平时喝茶较少，猛然加量，更加容易出现问题。医生建议，新摘春茶买回家后存放一个月左右再喝，不仅无损茶叶品质，饮用也更安全健康。

本文来源：湖南黑茶茯茶网