中国茶馆业的一个缩影——记深圳茶馆 

　　明末清初时期商业繁盛、城市发展，茶馆成为各行各业、各个阶层、三教九流的社交与交易活动的场所。上世纪20—50年代，中国以北京、四川、江南的茶馆最具代表性。广东的茶馆一般均为茶楼，吃早点叫吃早茶，茶中有饭饭中有茶，所以并不是严格意义www.zg-tea.com上的茶馆。北京茶馆大致分书茶馆和清茶馆：书茶馆以听评书、京剧、弹唱等为主要内容，喝茶只是媒介，还有消费低廉的大众化的清茶馆及专供棋迷下棋的棋茶馆；四川的茶馆更有特色，谓为“摆龙门阵”(旧社会“袍哥们”谈公事之地)，又喻为“民间会社联谊站”。人们听川剧、四川清音、说唱、木偶戏；江南的茶馆也是人们听书听戏、唠新闻、议事的场所。在杭州不叫茶馆，而称为茶室，其文化氛围大胜一筹，其意境可是文人的书室，更可谓佛道的净室。

　　如今，随着社会发展，弹唱、听书、木偶戏等都只在人们的记忆里回昧了，茶馆文化已悄然演变，旧时的文化底蕴渐渐迷失，很多茶馆经营者们在打造文化内涵和赚取丰厚利润之间无奈与彷徨，深圳茶馆也只是中国茶馆业的一个缩影。由于深圳是一个年轻的城市来说，所以深圳茶馆又具有它独特的特点。

　　对于深圳茶馆来说，很多茶人之意不在茶，品茗不在味。纯粹为解渴到茶馆里喝茶的人是极少的。客人大多喝的是一种环境、一种气氛。深圳茶馆一般设有30元左右的最低消费，好茶由100至400元不等，时间不限。爱上茶馆的客人，有的看中它的清静，奉上一杯清茶与客户谈业务，更有的索性带个笔记本电脑来茶馆办公；有的爱其雅致，约三五好友聊聊天，下下棋。商务洽谈、品味香茗、闭目养神、休心养性都可以。

　　比如深圳有名的荔枝公园内的和清茶苑，它沿着清溪坐落着的两层小阁楼浓荫掩映，有着“犹抱琵琶半遮面”的味道。无疑是一个休憩品茗的绝佳场地。类似茶馆还有深圳仙湖植物园里的“芦汀乡渡茶馆”、莲花山脚的“休闲茶馆”、华侨城波托菲诺的“私家花园”等等诸如此类，无非占据了天然的地理位置的优势。

　　当然，深圳的茶馆也不仅仅只有生态的，也有人文的。在深圳还是有一些比较有文化底蕴的特色茶馆，该类茶馆通常有自己的主题和文化背景，将独特的文化理念引用到茶馆的经营当中，不仅丰富了茶馆文化内涵，使之具有特色，而且增加了茶馆的经营收入，不失为茶馆经营的典范。比如紫苑茶馆，它位于莲花山脚下的关山月美术馆旁侧，茶馆经营者把它作为深圳艺术领域名家名人的聚会场所。据了解，紫苑曾经为凤凰卫视策划并全程跟踪电视专题片《寻找远去的家园》；余秋雨、许戈辉他们都曾经光顾此馆细品香茗……紫苑成了文人墨客在深圳的一个雅集之地，现在已经开了四家分店，并且各具特色。

　　还有青藤茶社借茶社营造了一个文化艺术的交流场所，使其享有“民问博物馆”的美名。屋内陈设古朴高雅，着力营造深圳茶馆文化诣趣，将传统茶艺，古典家具及书画艺术品引入其中，品茗之时，于轻灵婉转的民乐中欣赏久违的茶艺表演，名茶之馥郁，民乐之婉转，茶艺之远道，三位一体，使您感觉人性的真实与回归。

　　从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。地处闹市的静颐茶馆是一家融茶、禅、陶为一体的特色茶馆。斋宴、素食是静颐的一大特色。

　　茶馆文化的兴起将让都市中快节奏的人们偶尔放缓脚步，催生深圳人对高雅文化的追求。但是目前深圳市场上的多数茶馆并非走传统文化特色路线，更多的是走休闲娱乐的路线，记者走访过的茶馆大凡都没有什么特殊的主题思想和文化内涵，通常只是一个提供给宾客们磋麻将、下棋打牌的场所，品茗喝茶反而是其次。

　　深圳由于它特殊的背景和发展轨道，一路走来的人们很难有真正的茶文化情节，人们因工作与生活的巨大压力，需要得到释放和解脱，于是到茶馆喝茶就不是去喝一种环境喝一种文化和品位来了，而是娱乐休闲居多，棋牌、麻将等消遣活动，逐渐成为众多茶馆的主要经营方式。所以深圳的茶馆很多都沦落为麻将馆。

　　有的甚至需要依托其它的娱乐活动（例如足浴、桌球等等）、休闲生意、或者餐点饮食来贴补茶馆生意的暗淡。拿关山月美术馆旁的紫苑茶馆来说，这样一个文人墨客的集散场所，也不得不借助推出客家钵仔饭、炖盅、四方沙龙等形式来增加营业收入。这种状况对茶馆经营者而言，痛心且无奈。不过，紫苑茶馆坚持不打麻将牌，仍高举着文化的旗帜继续发展前行，这也是难能可贵的。

　　另外现在的都市人都比较喜欢到咖啡馆喝咖啡和泡酒吧，却不大爱上茶馆去品茗。喜欢咖啡馆的浪漫情调，喜欢西式餐点的精致，觉得那是一种时尚，小资，喜欢酒吧的疯狂和HIGH，觉得刺激和放松。尤其年轻人会选择白天去咖啡厅喝咖啡、聊天、商谈、会友，晚问去酒吧娱乐、消遣。然而作为中国传统文化的茶馆却备受冷落。外国的咖啡馆在中国越来越多，而中国的茶馆却越来越落寞，究竟该如何坚守传统，发扬茶馆的文化，不能不说是一个引人深思的严肃话题。