放假在家，做擂茶吧！

添加时间：2008-01-31  出自： 戚戚

       春节长假，正是合家团聚的好时光。在这种寒冷的天气里，让家人吃上一顿自己亲手做的擂茶，既健康又为家庭增添了一份温馨！

       擂茶，顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过，擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。

       下面就教大家来做这美味而又健康的食品。做擂茶最重要是准备工夫，要买很多种青菜，主要有豇豆角，葱和芹菜，小白菜，这些都要切小粒用油盐分别炒出来。

       还要炒香一盘萝卜干炒虾米和花生。

       绿茶放进擂茶的罐子里擂成粉。

       加点凉开水。

       放炒香的芝麻。

       擂的过程可以再加点凉开水，放炒香的花生（可以去皮）。

       加点青菜。

       认真擂茶。

       炒好的葱和芹菜。

       炒好的豆角。

        炒好的小白菜。

       刚烧开的水冲进擂茶罐边冲边搅香气扑鼻。

       冲好了，汤色浓郁。

       上桌了。

       一盆米饭上面铺好各样的青菜（萝卜干不要放啊）。

       擂茶汤里要放点盐的，浇在饭菜上面。

       做好了。

       吃的时候自己再加萝卜干炒虾。