普洱茶石磨压制工艺
添加时间:2010-10-22
出自:沙耶香
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石磨与普洱茶的难解情缘
普洱茶在清朝时期-开始兴盛起来,一直以来采用的都是人工石磨压制饼茶的工艺。可以说,传统的石磨压茶工艺在普洱茶的历史上走了很长的一段路程,一直到机械化开始在世界的各个角落蔓延。随着人们对于普洱茶的需求不断增长,高效率的机械压茶工艺不仅极大的满足了普洱茶市场的强大需求,同时也节省了很多的人力和时间,而需要耗费大量的人力及时间的传统古法石磨压茶工艺,被逐渐冷落在普洱茶历史舞台的一个角落,蒙上了厚厚的灰尘。
随着人们生活水平的提高,对于普洱茶品质的追求也越来越高。传统石磨压茶工艺的优势就凸显出来了:采用古法石磨压制工艺压制的普洱茶饼松紧度适中,茶饼由内到外的空间密度是均匀的,所以在存放中它后期的转化也是均匀进行的,这样就保证了同一饼茶,它所有位置的茶汤口感的一致性。另外,因为茶饼松紧度不若机压茶饼的紧结,后期转化的速度就快过机压的茶。古法石磨压茶的技术要求也是很高的,并不是一般的人可以在短时间之内上手,即使是有多年技术经验的压茶师傅,一天也最多也就能压300片左右而已。
采用古法石磨压茶工艺压制的茶虽然广受欢迎,但由于需要投入的资源较多,产量也不高,所以无法满足市场的大量需求,这也从侧面显示了古法石磨压制工艺的可贵之处。也正是基于这些原因,现在的茶叶企业很少使用古法石磨压茶的工艺,只有高品质的茶才会使用古法石磨压制工艺。所以采用古法石磨压制的茶品一般都是非常值得期待的!
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