循着闽茶产区看中秋民俗

自国家将清明节、端午节、中秋节列为法定假日后，原本被人们所淡忘的传统节日又逐渐被“记起”。同时，这些传统节日所蕴含的传统文化也渐渐被人们所重视。然而，在“重拾旧梦”之时，伴随而来的是国内民俗专家们的倡议。他们说，清明节除了扫墓外，还应该是快乐的，可以转变成“踏青节”；端午节除了吃粽子，还应该找回华夏儿女“龙的精神”，而中秋节则不应该变成单纯的“月饼节”，它要带给我们的是那些古老的韵味。那么，今天，就让我们跟着福建省内的几个主要茶产区一起去回忆一下八闽中秋民俗，同时看看这些茶产区曾经还流行过哪些茶俗。

茶产区福州

中秋民俗：在福州，中秋节又有“团圆节”之称。福州中秋民俗对“圆”的意义特别重视，请月用圆几，宴月用圆桌，点塔用灯笼，进香用香球，圆满是福州人的理想。福州的中秋节，福州人备供品，烧纸衣，以祭祖先，并夜设家宴，饮酒赏月。据老福州人介绍，中秋节时，晚辈一般馈赠大月饼(即礼饼)给长辈，而长辈则馈赠小月饼给晚辈，并在节日内互表良好祝愿。此外，中秋“摆塔”也是早时福州小孩在节日里的一大玩乐。所谓“摆塔”，即农家儿拾瓦片，砌瓦塔，至夜以柴点燃，火光四照，盘诗赏月，互相娱乐。城内人们购泥塑或陶瓷的人物形象，有《西游记》、《三国演义》、《水浒传》等历史人物，并有烛台、花瓶、香炉等陈列展出，供人观赏。而富贵人家则多在厅堂搭架“摆塔”，少则三层桌，多则十层桌，最高层摆泥塔或铁塔，低层陈列一双秧盆，青葱吐绿，以示丰收。

盛行茶俗：福州人喜饮“明前花茶”，即以清明前的青绿茶与茉莉花合制的茶。这种茶福州人几乎家家必备，但茶具则不似闽南那般讲究，大杯小碗均可，喜大口喝。

茶产区闽南地区

中秋民俗：在闽南，尤其是在厦门，中秋节除了赏月、吃月饼外，还盛行一种独特的“玩会饼博状元”习俗。相传，中秋博饼是郑成功屯兵厦门时为解士兵的中秋相思之情、激励鼓舞士兵士气而发明的。传下来就演变成了如今厦门独具特色的民间习俗。“博”并不是赌博的“博”，而是博一个好兆头。而所谓中秋会饼以“会”计算，一般一“会”以四五人为宜。“会”饼模仿科举制，设状元饼一个、对堂（榜眼）饼二个、三红（探花）饼四个、四进（进士）饼八个、二举（举人）饼16个、一秀（秀才）饼32个，象征古代四级科举考试。

盛行茶俗：闽南人饮茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壶、杯、盘，或方或圆或扁，多式多款；水以泉水为佳，民间有“山泉泡茶碗碗甜”之说。火则以炭火为主，烧水至“三沸”再置于“盖瓯”中冲泡。在闽南，客人到来，主人必拿出“茶米”，泡出一小壶浓茶，待客多用安溪铁观音、毛蟹、梅占、黄旦、水仙等乌龙茶佳茗。闽南“茶道”除“饮”之外，还很讲究“品”，品茶时要眼、鼻、口并用，色、香、味同辨。