2008年，雅安市举办了首届斗茶大赛；2009年，举办了“蒙顶黄芽”专题研讨及品鉴会；今年，第二届斗茶大赛暨研讨会举行。

外闯市场，内炼质量。

斗茶大赛，促使雅安茶叶质量提升，走向标准化。

推动“蒙顶山茶”品牌建设

市茶叶学会理事长、四川农业大学茶学教授杜晓回忆说，2009年底，茶叶学会开始酝酿于今年举办一次斗茶大赛，将蒙顶山茶品质评比掌握在自己手中。往后，还要举办更多的斗茶大赛，不仅让雅安本地企业参与其中，也让省内茶叶加工企业参与进来，逐渐形成品牌。

今年春茶生产结束后，斗茶大赛被提上日程。

4月，市茶叶学会向各个茶叶加工企业发出通知，选送茶样参加第二届斗茶大赛。此时，已是清明节后，一年中生产茶叶的最好季节已经结束。

在杜晓看来，此时发出通知，可以避免有些企业为了在斗茶大赛中一举夺魁，选择最好的原料来进行专门生产，导致选送的茶样代表性不强。4月才发出通知，此时不少企业最好的茶叶已经卖完，也根本不可能再去选择好原料专门为斗茶大赛进行加工，从而可以确保茶样来源的代表性。

此外，今年斗茶大赛的评委让生产企业也拥有了话语权。杜晓说：“企业最了解市场，消费者需要什么样的茶叶，他们最明白，而专家只能从茶叶质量上审评，让企业人员参与审评，两个方面结合，有助于‘斗’出质量好、消费者也喜欢的茶叶。”

在总结今年斗茶大赛特点时，杜晓还谈到，今年企业选送的茶样质量普遍提高，各个茶类的差异性更加明显。

为何提到茶叶的差异性呢？原来，在首届斗茶大赛中，出现了一些企业选送的黄芽和石花差异不大，甘露和毛峰混为一谈的局面。今年，再也没有出现这样的状况。

规范蒙顶山茶生产流程

斗茶，即比赛茶叶的好坏。其目的是通过对茶样的审评，找出茶叶加工工艺、技术中存在的不足，在诸多茶样中进行比较，找出差距，改进工艺，提高质量。

2008年，我市举办了首届斗茶大赛。2009年，又专门针对黄芽，召开了“蒙顶黄芽”专题研讨及品鉴会。今年，第二届斗茶大赛举行，开始了又一场茶叶品质的较量。

杜晓说，蒙顶山茶要成为全国知名品牌，走向全国，必须提升茶叶质量，实现茶叶质量的标准化。只有标准化，才能大规模生产。蒙顶山茶现在有文字标准，但是在实际生产中，实物样还没有统一。斗茶比赛，是雅安为了满足茶产业发展需要、塑造茶品牌而开展的活动。希望通过这样的比赛，使雅安的制茶理念、操作程序得到统一，产品能够更加规范化、标准化。

通过近年来开展的一系列评比活动，蒙顶山茶品质不断得到提升。特别是企业人员，他们找出了自己与同行的差距，找到了今后努力的方向。

促进茶行业良性发展

当然，通过斗茶比赛，也透视出茶产业发展中的一些问题。

四川农业大学茶学教授齐桂年说：“看了茶样之后，特别是黄芽，感觉黄芽的外形是达到标准了，但内质还不够，需要进一步研究。”

齐桂年指出了目前雅安茶业存在的一大问题：由于品牌影响力不够，大部分茶叶还是以原料的形式销往各地。

他说：“一方面，我们可以继续做原料，一方面，我们得更加注重特色产品的打造。如果做品牌，一定得有特色，这个特色还要有不可替代性。”

对此，我市一茶企负责人胡国锦深有体会。他说，茶厂每年生产的甘露产量都很大，但主要还是以原料的形式销往外省，深加工不足。

让他忧虑的是，为了满足外省茶商的需要，企业经常需要按照他们的要求来生产，从一定程度上改变了自身的工艺，这导致生产出来的茶叶有点四不像，湮没了自己的特色。

对于这次斗茶比赛，他颇为谦虚地说：“我们的茶叶外形不好，滋味不好，原料上面也存在一些问题，但斗茶比赛贵在参与，即使得了最后一名，我也没意见。大家参与进来，共同提高，将茶叶进一步做好，再销售出去，这是最重要的。”